Сегодня сложно найти человека, который бы никогда не пробовал пиццу, ведь она является очень популярным продуктом. Заказать пиццу сегодня можно на любому шагу и в интернет-магазинах. При этом мало кто знает историю происхождения данного блюда.
История пиццы
Предшественник пиццы - использование пшеничного хлеба в древних культурах следующих стран:
- Египет
- Персия
- Греция
- Рим
Во времена Дария I Великого (521-500 гг. до н.э.) персидские солдаты ели лепешки с плавленым сыром и финиками. В Древнем Риме солдаты ели лепешки с оливковым маслом и травами, похожими на фокаччу. Лепешки с подобными продуктами встречаются в различных средиземноморских культурах.
Пицца в ее традиционном виде (маринара, покрытая томатным соусом и моцареллой), родом из итальянского города Неаполь. Первые упоминания о печах для пиццы относятся к концу 17 века. Пиццерия «Нтуоно», перенесенная в район Порт-Альба в 1738 году, работала с 1732 года. К середине 18 века в Неаполе насчитывалось более восьмидесяти пиццерий.
В первой половине девятнадцатого века пицца считалась обычным блюдом бедных неаполитанцев. Упоминания об этом блюде встречаются еще в 1830-х годах, например, в книге «Napoli, contorni e dintorni» (1830 г.), написанной неким Риччио. Вскоре после этого, в 1843 году, Александр Дюма опубликовал травелог Le Corricolo, в котором записывает впечатления от визита в Неаполь в 1835.
В книге он посвятил несколько абзацев пицце, назвав ее зимней едой для бедных неаполитанцев (lazzaroni) и описыв несколько ее видов, большинство из которых в bianco (без помидора), хотя он также упоминул те, которые делаются с помидорами.
«В лаццароне обычно едят только две вещи: пиццу и кокос - обед летом, а пиццу зимой. Пицца - это разновидность тальмы, которую делают в Сен-Дени. Она имеет круглую форму и замешивается из того же теста, что и хлеб, и поставляется разной ширины в зависимости от цены. Этим блюдом можно быстро накормить всю семью, и готовится оно тоже быстро. На первый взгляд пицца выглядит как простое блюдо, то есть ничего в ней необычного нет, но ее делают в самых разных видах: пицца с маслом, пицца с беконом, пицца со свиным жиром, пицца с сыром, пицца с помидорами и пицца с рыбкой», - написал в своей книге Риччио.
Неаполь отличился и тем, что во второй половине семнадцатого века включил в свой рацион помидоры из Америки, в то время как в других европейских странах считалось, что они ядовиты или являются причиной болезней.
