Знаєте, що найбільше дратує, коли замовляєш піцу? Коли сир не тягнеться тими апетитними ниточками, а просто лежить сухою гумовою масою на коржі. От тоді розумієш, що сир для піци - не просто якийсь там інгредієнт, а взагалі основа всього. Без правильного сиру навіть найкращі начинки не врятують страву.

У Дай Краба використовують справжню моцарелу для всіх видів піци, а не якийсь сирний продукт. Доставка піци в Івано-Франківську від Дай Краба - гарантія якості інгредієнтів, свіжості та того самого тягучого сиру, який ти бачиш у рекламі.

Сьогодні розберемо, які види сирів справді підходять для піци, як їх поєднувати та чому моцарела досі залишається королевою італійської кухні.

Види сирів для піци: перший шар та другий

Перший шар йде відразу після томатного соусу на тісто, другий шар насипають зверху на начинки. І от тут починається найцікавіше, бо для кожного шару піци потрібні різні сорти.

Сир для першого шару піци

Перший шар піци робиться з м'якого, свіжого сиру з коротким терміном дозрівання (до двох тижнів). Такі сири ідеально плавляться, розтікаються по коржу, роблять страву соковитою і ніжною.

  • Моцарела тут лідирує взагалі без варіантів. Її ніжний вершковий смак не забиває інші інгредієнти піци, а м'якою структурою вона поєднується з усім, що ти накидаєш на піцу. Моцарела при нагріванні не дає того жахливого запаху, який деякі сири мають.
  • Бринза теж підійде для нижнього шару, якщо хочете щось більш пікантне. Вона трохи солонувата, але саме це додає пікантності готовій піци. 

Другий шар сиру: твердий та витриманий

Верхній шар піци робиться з твердих, витриманих сирів, яким потрібно мінімум пів року для дозрівання. Такі сири мають насичений, пряний аромат і пікантний смак, який робить піцу смачною.

  • Пармезан - класика італійської кухні, сир з горіховим смаком і щільною текстурою. Він не розплавитися повністю при випіканні, а утворює апетитну золотисту скоринку зверху. Пармезан ідеально підходить до піци з салямі, грибами, овочами - все що завгодно.
  • Чеддер - англійський сир з яскравим смаком і ароматом. Чеддер злегка солонуватий, добре плавиться і поєднується з моцарелою в другому шарі. Його часто використовують для американських варіантів піци, де начинки багато, а смак піци має бути виразним.

Які сири найкраще підходять для конкретних начинок? 

От тут треба експериментувати, але є перевірені поєднання сирів для піци, які використовують завжди.

Моцарела: універсальний сир для піци

Моцарелу можна використовувати як для першого шару, так і для другого - її нейтральний смак робить сир універсальним інгредієнтом. Сир добре плавиться, тягнеться ниточками, не пересихає і не плавляться у калюжу. Моцарелою можна посипати піцу з будь-якою начинкою - овочами, м'ясом, салямі, морепродуктами.

Гауда: голландський сир для експериментів

Гауда - голландський сир з нейтральним вершковим смаком, який ідеально підходить для піци з овочевими начинками. Він не перебиває смак помідорів, перцю, грибів, а тільки підкреслює їхню свіжість. Гауда добре плавиться та поєднується з різними сирами.

Емменталь: швейцарський сир з характером

Емменталь - швейцарський сир з пряним ароматом. Він підходить для піци з делікатною начинкою - куркою, кукурудзою, ананасами. Емменталь має виразний смак, тому його краще використовувати в поєднанні з моцарелою, щоб збалансувати аромат.

Поєднання сирів: як створити ідеальний смак

Можна змішувати тверді сири з м'якими, пікантні з нейтральними, експериментувати зі смаками.

Класичне поєднання: моцарела + пармезан

Моцарелла знизу, пармезан зверху - перевірене поєднання, в приготуванні піци. Моцарелла дає ніжну вершкову нотку, а пармезан додає пікантність і аромат. Таке поєднання підходять для піци з будь-якими начинками, від простої Маргарити до складних видів піци з морепродуктами.

Сирна піца: горгонзола та інші

Горгонзола - сир з блакитною пліснявою, дуже пікантний і специфічний. Його використовують для сирних піц, де смаком править саме сир, а не начинка. Горгонзола чудово поєднується з моцарелою, пармезаном і емменталем, створюючи складну палітру смаку.

Маасдам - ще один голландський сир з горіховим відтінком, який підходить як для приготування піци, так і для просто для перекусу. Він плавиться рівномірно, утворює апетитні бульбашки на поверхні і додає піци того самого ресторанного вигляду.

Сир у приготуванні піци: що важливо знати

При приготуванні піци вдома є кілька правил, які треба знати про сири. По-перше, не економте на якості сиру для піци - дешеві сири при нагріванні перетворюються на гуму, яку неможливо прожувати. По-друге, натирайте сир на тертці безпосередньо перед використанням - свіжо натертий сир плавиться краще.

Скільки сиру потрібно?

Головне правило для піци - сиру має бути достатньо, щоб покрити начинку, але не так багато, щоб корж не пропікся. Зазвичай на одну піцу йде 150-200 грамів сиру (залежно від розміру). Перший шар - це приблизно 80-100 г, другий шар - решта 70-100 г.

У Дай Краба сиру не жаліють, але і не переборщують — кожна піца має ідеальний баланс тіста, соусу і сиру. Доставка їжі в Івано-Франківську завжди гарантує щедрі порції, свіжі інгредієнти та незабутній смак.

Які сири використовують професіонали

Професійні піцерії використовують тільки якісні сири, які дійсно підходять для піци. Моцареллу беруть свіжу, пармезан витриманий не менш як рік, тверді сири тільки натуральні (без домішок рослинних жирів).

Дай Краба працює з перевіреними постачальниками, які гарантують якість кожного інгредієнта. Сир приходить свіжим, моцарела ніжна і тягуча, пармезан ароматний і насичений.

Як замовити піцу з ідеальним сиром

Якщо немає часу або бажання возитися з приготуванням піци вдома, завжди можна замовити готову піцу. Дай Краба пропонує величезний вибір піц з різними начинками та сирами - для кожного смаку є свій варіант.

У меню Дай Краба знайдете:

  • Класичну Маргариту з моцарелою і базиліком
  • Піцу 4 сири з моцарелою, Чеддер, Дор блю і пармезаном
  • Frutti de mare з моцарелою і морепродуктами на вершковому соусі
  • Піцу Virginia з копченим філе, Дор блю і персиком
  • Берлусконі з білими грибами та пармезаном на вершках

Кожна піца готується на свіжому тісті, з щедрою начинкою і якісним сиром, який тягнеться і плавиться як треба. Доставка суші та піци здійснюється до 59 хвилин, піца привозиться гарячою в термосумках.

Вибір сиру для піци - це не просто про смак, а про те, як інгредієнти працюють разом, як плавиться сир, як поєднується з начинкою і томатного соусу. Правильний сир робить піцу апетитною та соковитою.