Поради новоград-волинцям: як збирати гриби і не отруїтися

Уданий час дощі для когось - привід для нудьги, а для когось - привід для радості. Завзяті грибники потирають зараз руки в передчутті вдалого тихого полювання, адже після дощової погоди набагато більше шансів прийти додому з повним кошиком смачних трофеїв. Але щоб улов приніс тільки кулінарне задоволення і не доставив проблем зі здоров'ям, важливо пам'ятати кілька правил. 

Трубчасті гриби для чайників

"Недосвідченим грибникам краще зосередитися на зборі трубчастих грибів: білих, маслюків, підберезників, краснюків. Більшість з них відноситься до категорії їстівних. А ось пластинчасті мають дуже схожих двійників - наприклад, деякі поганки дивно нагадують печериці або сироїжки. Ідентифікувати їстівні гриби можна, тільки звернувши увагу на характерні ознаки. Наприклад, у печериці пластинки рожеві, а у поганки завжди білі.

Краща тара-кошик

Ідеальна ємність для збору грибів - плетений кошик. У ній є отвори, тому гриби дихають. На другому місці - пластикове відро: там гриби вже не вентилюються, але принаймні вони в такій ємності не ламаються. А ось йти в ліс з целофановим пакетом не варто: "У ньому немає вентиляції. До того ж тендітні гриби, такі як сироїжки або парасольки, перетворяться в ньому в труху. А якщо пакет ще й зав'язати, тоді гриби будуть намагатися вижити: продовжать до своїм трубочкам або пластинках "накачувати" поживні речовини, саморозігриватися. А це ідеальні умови для розвитку цвілі - яка є не менш небезпечною, ніж радіація. Як мінімум її вживання загрожує онкозахворюваннями.

Подалі від доріг

Гриби, як губка, по максимуму вбирають із землі всі речовини - і корисні, і не дуже. Саме тому лісові трофеї, навіть їстівні, можуть бути насичені радіонуклідами або іонами важких металів. Так що ні в якому разі не влаштовуйте тихе полювання недалеко від траси або підприємства. Також не зайвим буде поцікавитися у місцевого населення, що не розпорошувалися поблизу від місця збору отрутохімікати, пестициди або гербіциди. Канцерогени найбільше накопичують ті гриби, у яких під шапкою м'яка пориста тканина, з вигляду нагадує поролонову губку: білі гриби, маслюки, підберезники, підосичники.

Крім важких металів, гриби активно поглинають цезій-137 і накопичують радіацію. "Найменше вона" акумулюється "в опеньках, дощовику перловому, печериці. Інша ситуація з польським грибом, свинушками, маслянки, моховики: в їх плодових тілах навіть при забрудненні ґрунтів, близькому до фонового значення, зміст цезію-137 може перевищувати допустимий рівень. "Брудні" їстівні гриби непомітно, але все-таки отруюють наш організм.

Не беремо "стариків"

Обходьте стороною підгнилі, перезрілі, м'які і червиві гриби, навіть якщо вони їстівні. Їх смакові якості не дуже, а ризик отруєння дуже великий: у "старичків" можуть бути поклади отруйних речовин. Також звертайте увагу на запах гриба: поганий - однозначно ознака наявності токсинів. Збирайте тільки молоді або середнього віку гриби з приємним запахом.

Аналіз врожаю

Уже вдома гриби потрібно впорядкувати за видами і ретельно перебрати, викинувши всі червиві, перезрілі, в'ялі або зіпсовані. Якщо при погляді на гриб у вас виникає хоч найменша підозра на те, що це може бути двійник їстівного - відразу викидайте його у відро для сміття. Якщо в вашу каструлю з 10 кг прекрасних грибів потрапить хоч одна бліда поганка, під загрозою опиниться життя всіх членів сім'ї. Чистити гриби слід в той же день, коли був зібраний урожай, адже вони швидко псуються.

Мийка з пристрастю

Гриби ні в якому разі не можна їсти сирими - їх потрібно обов'язково піддавати термічній обробці."При консервації важливо пам'ятати про якісне очищення та обробку, адже разом із землею в банки з грибами може потрапити бактерія, яка викликає смертельне захворювання - ботулізм. Цей мікроорганізм розвивається без доступу кисню і активно виділяє отруйний токсин. Явна ознака знаходження його в банках з консервованими грибами - здуття кришки, а в подальшому - банковий "бомбаж".

Без фанатизму

Якими б апетитними не були гриби, "налягати" на них не варто. У складі грибної оболонки міститься хітин, а у людини немає ферменту, здатного переробити цю речовину. Крім того, сам по собі гриб - це клітковина, для перетравлення якої органам шлунково-кишкового тракту необхідно дуже сильно попрацювати. Тому гриби є для людини, безумовно, важкою їжею. Що надають їм неповторні смак і аромат екстрактивні речовини викликають підвищену секрецію органів шлунково-кишкового тракту, що може привести до загострення наявних хронічних захворювань. У підсумку самий звичайний гриб при вживанні може стати причиною нездужань різної ступеня тяжкості. Також не рекомендується вживати гриби людям похилого віку та дітям до семи років. Ідеально за один прийом їжі з'їдати не більше 200 грамів свіжих, 100 грамів солоних або 20 грамів сушених грибів.

Голос міста
У якій соціальній мережі Ви проводите найбільше часу?
Facebook
58 %
Twitter
3 %
Одноклассники
13 %
ВКонтакте
23 %
Інша
3 %
проголосувало 100 людей
Джерело
Новоград-Волинський гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
76 переглядів в серпні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, обговорення, вияснення цікавих питань

Влада
На полях Житомирщини триває збирання врожаю зернових культур. Одним із найважливіших для хліборобів та рятувальників питанням залишається захист пшениці від вогню. За умов сухої та спекотної погоди, що наразі встановилася та утримується на території всієї області, ризик виникнення пожеж значно зростає. Це вимагає від кожного працівника сільгосппідприємства неухильного виконання правил пожежної безпеки під час збору врожаю. З метою запобігання виникнення за...
Суспільство
Пропуск транспортних засобів через залізничний переїзд по вул. Шевченко тимчасово здійснюватиметься за допомогою ручних горизонтально-поворотних шлагбаумів! Виробничий підрозділ Житомирська дистанція колії доводить до відома, що з 20 год. 30 хв. 16.08.2018року до 04 год. 30 хв. 17.08.2018 року та з 20 год. 30 хв. 17.08.2018 року до 04 год. 30 хв. 18.08.2018 року по станції Новоград- Волинський буде здійснюватись виконання робіт по середньому ремонту колії...
Пригоди
Під Житомиром у ДТП загинув військовий, котрий їхав на власне весілля Олександр Ліщук мав незабаром стати не тільки чоловіком, але й батьком Запланований день весілля військового стане днем його похорону, а дитина, яка незабаром має народитися у його нареченої, ніколи не побачить батька. На трасі Житомир-Бердичів ввечері в середу, 15 серпня, в автомобільній аварії загинув прапорщик, головний сержант 2 МБ 72 окремої механізованої бригади Олександр Ліщук, як...
Пригоди
Вкотре порушення ПДР стає причиною дорожньо-транспортної пригоди у Новограді-Волинському. Так, 12 серпня 2018 року близько 09 години 15 хвилин на перехресті вулиць Волі та Сагайдачного зіткнулися легковик "Шевроле" з автобусом марки "ПАЗ". Водій легковика не надав перевагу в русі, виїжджаючи з другорядної дороги на головну, врезультаті чого і сталася ДТП. Крім транспортних засобів, постраждав водій легковика.
Суспільство
GLOBAL TEACHER PRIZE UKRAINE -щорічна національна премія для вчителів-агентів освітянських змін. Премія покликана відзначити досягнення вчителя не лише щодо своїх учнів, а й щодо суспільства, та підкреслити важливість педагогів в Україні. Національну премію засновано в 2017 році ГС "Освіторія" після підписання меморандуму з фондом Varkey GEMS Foundation. Вітайте в ТОП-50 напівфіналістів премії Global Teacher Prize Ukrainе вчитель з Новограда-Волинського. А...
Пригоди
15 серпня  уранці на 70 км автодороги Київ-Чоп сталася дорожньо-транспортна пригода за участі вантажівки та ВАЗ. У результаті загинув водій та пасажир легковика. Керманич фури з місця пригоди втік. Поліція у ході розслідування встановлює причини та обставини ДТП. Повідомлення про подію надійшло близько 6.10.  Дорожньо-транспортна пригода сталася поблизу с. Ставище Брусилівського району Житомирщини. Попередньо, водій вантажного автомобіля «VOLVO» (турецька...
Пригоди
Вранці 15 серпня на відрізку автодороги Київ-Чоп на межі Київської та Житомирської областей сталася ДТП, яка паралізувала рух транспорту. Про подію повідомляє Київ Оперативний. Наразі відомо, що авто, яке потрапило в дорожньо-транспортну пригоду загорілося, на відрізку вказаної дороги виникли довжелезні затори. Прохання до водіїв враховувати вказану обставину при плануванні маршруту руху власним автотранспортом.
Кримінал
14 серпня, під час чергового патрулювання на автодорозі «Київ – Чоп», за порушення правил дорожнього руху співробітники патрульної поліції зупинили транспортний засіб марки “Audi A4”, – повідомили у патрульній поліції Житомирської області. Як виявилося в подальшому, під час перевірки документів на відповідний транспортний засіб, працівники правоохоронних органів виявили розбіжності в записах реєстраційного документа, а саме об’ємі двигуна та рокові випуску...
Суспільство
Територіальний центр соціального обслуговування (надання соціальних послуг) Новоград-Волинської міської ради організував соціальну благодійну акцію «Кошик доброти», метою якої є збір продуктів харчування для потребуючих верств населення та людей, що опинились в складних життєвих обставинах. Проект реалізовується в супермаркетах та магазинах міста, а саме: - «Фора», вул. Леваневського,2 - «Вопак», вул. Шевченка,54 - «Добриня», вул.Гагаріна,41 - «АТБ» долучи...