12 традиційних страв на Різдво

Різдвяна вечеря наших предків формувалася століттями, і до наших днів збереглася важлива традиція, дотримуючись якої у багатьох оселях на Різдво готують 12 страв. Їх кількість відповідає кожному місяцю року, також воно дорівнює числу апостолів Христа. У цьому матеріалі ми розповімо вам, які страви можна приготувати на Свят вечір (так називають Святий вечір або Святвечір у народі) або Різдво 2017 для всієї родини, продовжуючи дотримуватися важливих різдвяних звичаїв.

Кожна з 12 страв на Святвечір - така назва різдвяної вечері більше знайома нашим батькам - має своє значення. І хоча майже в усіх сучасних сім'ях є свій уклад у підготовці святкового застілля, багато хто продовжує дотримуватися традиції, які передавалися їм з покоління в покоління. Можливо, перерахування 12 страв на Різдво, які готували наші предки, зможе надихнути вас на рішення про те, які страви приготувати на Свят вечір.

Перед тим, як подати на стіл 12 різдвяних страв, під скатертину господиня клала зубчики часнику. Він повинен був відігнати нечисту силу. Всі члени сім'ї в різдвяну ніч повинні перебувати вдома. Обов'язковою для кожного було спробувати всі 12 страв на столі.

12 страв на різдво

Подавала на стіл страви дружина, а всім іншим під час вечері не можна було говорити, вставати і пити воду або різдвяний узвар, щоб під час жнив не хотілося пити. Якщо хтось чхав, це було на щастя. Всі їли з однієї миски і пили з однієї чашки - вважалося, що поки будуть так робити, в будинку буде любов і єдність. У деяких селищах після вечері ложки зв'язувалися, щоб весь рід протягом наступного року тримався разом.

На приготування різдвяної вечері не можна було позичати гроші. Господиня виходила з тих запасів, які були вдома. Сім'я дякувала минулому року і просила всі сили природи про допомогу і врожайності в наступному році. Свят вечір не був демонстрацією товстого гаманця, в цей день головне багатство сім'ї виявлялося в злагодженості роботи при підготовці до Різдва і повазі один одного.

Кутя

Кутя - головна з 12 різдвяних страв Святого вечора. Вік рецепта куті можна вимірювати століттями. Наші предки вірили, що починаючи трапезу з куті, люди таким чином дбали про душі померлих. Вважалося, що в той момент, коли людина їсть пшеничні зерна з медовою водою, душі в потойбічному світі також відчувають насолоду і радість.

12 страв на різдво

Цілі зерна пшениці в куті на Різдво символізували життя, яке проходить і знову відроджується. Мак (одними з його значень були сон і смерть) уособлював душі померлих, а мед був символом радості від доброї вістки народження Христа. Тому різдвяні страви на столі щорічно очолює кутя. 

Хліб

Особливу увагу господиня приділяла хлібу та пиріжкам - їх теж зараховують до 12 різдвяних страв. Для випікання різдвяного хліба присвячували окремий день. Хліб був символом врожаю і життя. Була традиція запікати в хліб символи, які приносили б удачу, багатство і захищали від невдач: часник, горох, дрібні монети і т.п. 

Вінегрет

Серед 12 різдвяних страв повинні бути холодні салати, які можуть стати альтернативою гарніру. Тому багато хто воліє заготовлювати вінегрет з відвареного буряка, картоплі, квасолі, моркви, а також квашеної капусти або солоних огірків. І, що обов'язково, додають туди зелену або ріпчасту цибулю. 

які страви готують на різдво

Узвар

Якщо ви хочете врахувати всі страви, які готують на Різдво, то рекомендуємо не пропустити узвар - його не зможуть замінити ніякі газовані або інші готові напої. А напою, який би підходив до святкової куті краще, ніж узвар просто не існує. Для того, щоб приготувати узвар, господині завжди використовували сушені яблука і груші, а особливо цінувалися дикі плоди. Наші предки вірили, що саме в цих фруктах міститься сонячна енергія.

12 страв на різдво

Щоб дозріти яблуку або груші, а потім висушитися на сонці, їм потрібні були теплі сонячні промені. Можливо, в грудні і січні, коли дні найкоротші в році, цей напій служив зверненням до Сонця. За допомогою нього наші предки просили у світила додаткових сил і сонячного світла в своє життя.  

Борщ 

Борщ теж є серед різдвяних страв, які можна приготувати у себе вдома. Раніше смак борщу був кислуватим, так як основний його складовою був квас. І хоча протягом кількох століть рецепт борщу видозмінювався - до капусти, морквині і петрушці додалася квасоля, а в XIX столітті - і помідори. Традиційний різдвяний борщ складається з бурякового квасу, самого червоного буряка, води і грибного відвару для смаку. До слова, борщ може бути в числі різдвяних пісних страв, адже його нерідко готують без м'яса. 

12 страв на різдво

Соління

Переймаючись питанням, які страви готують на Різдво, не забудьте поставити на святковий стіл соління. Можна сказати, що це легкі різдвяні пісні страви, які доповнюють будь-яку їжу. Якщо ви робили консервації і запаси ще з літа, то з соліннями на Різдво проблем бути не повинно.

Голубці

Голубці - це одна з найулюбленіших 12 страв на Різдво у багатьох українців. У капустяні листи загортали пшеничну, гречану або рисову каші, а також терту картоплю зі всілякими добавками. Листи капусти символізують продовження роду (недарма дітей «знаходили» в капусті). Голубці вважалися також і весільним стравою, так як своїм виглядом віддалено нагадували голубів. 

12 страв на різдво

Риба

Різдвяні страви для багатьох асоціюються ні з червоним м'ясом, а з рибою. Її рідко купують на Новий рік, а ось в Святвечір частенько пропонують для сім'ї та гостей. Рибу на Різдво готують в різних варіантах - смажать, печуть з овочами, а в деяких будинках прийнято заздалегідь робити заливну рибу.

Вареники

Вареники або варені пироги можна зустріти в італійській, китайській, литовській і слов'янській кухні. Хто придумав робити їх першими? Навряд чи ми коли-небудь дізнаємося про це. В українській кухні вареники вважалися святковою стравою і готувалися на великі свята, такі, як Різдво. 

Пухкі, наповнені начинкою вареники також символізували продовження роду. І страви на Святий вечір теж завжди поповнювали вареники з різноманітною начинкою. 

Капуста з горохом

Капусту з горохом не так часто зустрінеш серед 12 страв на Святий вечір у сучасних українців, хоча ще 2-3 покоління назад без нього не міг обійтися не один свято осінньо-зимового періоду. Капуста з горохом на Різдво - це щось середнє між юшкою і пісної кашею, яка дуже корисна для здоров'я.

12 страв на різдво

Капусняк

Цікаво, що серед 12 страв на Святий вечір є капусняк. У кожній родині капусняк завжди готували по-різному, тому склад його інгредієнтів може трохи відрізнятися. Капусняк роблять як пісне домашнє блюдо або ж варять на бульйоні з грибів. Можливі також варіанти бульйонів з жирної свинини або риби.

Печені яблука

Різдвяні пісні страви - це завжди смачні запечені яблука. Щоб приготувати цей фрукт як десерт, яблука запікають з медом і родзинками. Зараз сучасна кухня пропонує нові варіанти приготування печених яблук  на Святий вечір, доповнюючи їх особливими ароматними прянощами - корицею і гвоздикою.

2,8%
Завершення будівництва спортивного комплексу на стадіоні "Авангард"
22,2%
Створення нових робочих місць
3,5%
Створення мережі громадського електротранспорту (таксі, автобуси)
4,2%
Відновлення роботи кінотеатру
3,5%
Будівнитво нового "прозорого" центру адміністративних та дозвільних послуг (ЦНАП)
3,5%
Проведення озеленення міста
0,7%
Створення муніципального (приватного) велопрокату
5,6%
Створення мережі міні-притулків для тварин
7,6%
Збільшення кількості громадських вбиралень
3,5%
Створення на березі Случі туристично - лодочної станції
2,1%
Запровадження електронного квитка у громадському транспорті
1,4%
Подальшої розбудови міста, створення нових багатоповерхових житлових комплексів
13,2%
Завершення будівництва хірургічниого корпусу Новоград-Волинського ТМО
2,8%
Будівництво велодоріжок та іншої інфраструктури для велотранспорту
23,6%
Очищення річки Случ, її зариблення
12страв Різдво 2017 Новоград-Волинський
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Суспільство
У зв’язку з розпочатими роботами з капітального ремонту мосту через річку Случ на шляху Р-49 Васьковичі – Шепетівка, км 92+351, що у селі Чижівка Новоград-Волинського району, рух штучною спорудою від 20 липня та до кінця року буде закрито! Об’їзд здійснюватиметься автомобільними дорогами: Т-06-13 Коростень - /М-07/ через Кожухівку, М-21 Виступовичі – Житомир – Могилів-Подільський та М-06 Київ – Чоп. Шановні водії, просимо дотримуватися вимог схеми регулюва...
Суспільство
На Житомирщині з батьківської мисливської рушниці застрелився 13-річний підліток. У поліції підтвердили, що хлопчик наклав на себе руки. Але про справжні причини суїциду школяра поки нічого не відомо. Артем зник з дому близько сьомої вечора 4 липня. Разом з ним з сейфа пропала рушниця. Рідні та друзі хлопчика одразу запідозрили щось недобре і кинулися на пошуки Артема. Приблизно о пів на восьму вечора на мобільні телефони родичів та друзів з телефону Артем...
Пригоди
Однією з найбільш аварійною ділянкою автодороги Київ-Чоп у межах Новограда-Волинського району є відрізок у селі Броники.  Про чергову дорожньо-транспортну пригоду на вказаній дорозі повідомив очивидець наслідків ДТП. Сьогодні близько восьмої години їхав у напрямку Житомира, у селі Броники зіткнулися два автомобіля Volkswagen з Opel Zafira. У цей час на місці вже була поліція. Ніби постраждалих нема, розбиті тільки автомобілі" - розповів Сергій.
Суспільство
Щодо стану захворюваності на коронавірус в Новоград-Волинській міській ОТГ (15.07.2020) Протягом минулої доби у Новоград-Волинській міській ОТГ не зареєстровано нових випадків захворювання на коронавірусну інфекцію.  На даний момент на стаціонарному лікуванні у інфекційному відділенні для дорослих КНП «Новоград-Волинське міськрай ТМО» перебуває 8 хворих на коронавірусну інфекцію, з них 1 – жителька міста, 5 - жителів Новоград-Волинського району, 2 – жителі...
Спорт
Відбулися матчі 4-го туру чемпіонату Житомирської області. Минулорічний чемпіон – "Звягель" (Новоград-Волинський) реабілітувався за несподівану поразку у попередньому турі, на виїзді з рахунком 4:0 розгромивши "Радовель". Відзначимо, що у складі переможців у третьому матчі поспіль забив Анатол Відзначимо, що у складі переможців у третьому матчі поспіль забив Анатолій Бусленко ій Бусленко. Схоже, саме 25-річний футболіст перебрав на себе функції основного б...
Влада
Асоціація міст України звернулася до Президента України, Голови Верховної Ради України, керівників депутатських фракцій та груп, народних депутатів України щодо недопустимості запровадження партійної виборчої системи на рівні міських, селищних, сільських рад з кількістю виборців менше 90 тисяч. 2 липня профільний парламентський Комітет схвалив до другого читання законопроєкт «Про внесення змін до деяких законів України щодо вдосконалення виборчого законода...
Суспільство
Головне завдання хліборобів у літній період - зберегти врожай та не дати йому перетворитися на попіл. В цій нелегкій справі аграріям активно допомагають і рятувальники. Аби попередити виникнення пожеж та загорянь на хлібних масивах, по всіх регіонах проводяться інформаційно-профілактичні заходи щодо забезпечення належного стану пожежної безпеки та підготовки сільськогосподарських підприємств. Шановні громадяни! Державна служба України з надзвичайних ситуац...
Екологія
Нещодавно ДУ "Житомирський обласний лабораторний центр МОЗ України" було проведено лабораторне дослідженн якості води на офіційних пляжах Новограда-Волинщини. Про це повідомив Заступник директора центру О. Васильков. Згідно його інформації отримано наступні результати: м.Новоград-Волинський, р.Случ: індекс ЛКП (бактеріологічне забруднення), БСК5, ХСК – в межах нормативних значень.  Таким чином відповідно до отриманих результатів жителі Новограда-Волинськог...
Новини компаній
«Медико - Природничий Університет» проводить літній набір студентів на очну (денну, вечірню), заочну та дистанційну форми навчання. Набір здійснюється без ЗНО (на основі диплома бакалавра, спеціаліста, магістра) з зарахуванням на II - III курси. На підставі диплома молодшого спеціаліста (ЗНО - український мова та література), зарахування на ІІ-ІІІ курс за спеціальностями: 223 МЕДСЕСТРИНСТВО (бакалавр) Спеціалізації: 1. Медична сестра з масажу та лікувально...