12 традиційних страв на Різдво

Різдвяна вечеря наших предків формувалася століттями, і до наших днів збереглася важлива традиція, дотримуючись якої у багатьох оселях на Різдво готують 12 страв. Їх кількість відповідає кожному місяцю року, також воно дорівнює числу апостолів Христа. У цьому матеріалі ми розповімо вам, які страви можна приготувати на Свят вечір (так називають Святий вечір або Святвечір у народі) або Різдво 2017 для всієї родини, продовжуючи дотримуватися важливих різдвяних звичаїв.

Кожна з 12 страв на Святвечір - така назва різдвяної вечері більше знайома нашим батькам - має своє значення. І хоча майже в усіх сучасних сім'ях є свій уклад у підготовці святкового застілля, багато хто продовжує дотримуватися традиції, які передавалися їм з покоління в покоління. Можливо, перерахування 12 страв на Різдво, які готували наші предки, зможе надихнути вас на рішення про те, які страви приготувати на Свят вечір.

Перед тим, як подати на стіл 12 різдвяних страв, під скатертину господиня клала зубчики часнику. Він повинен був відігнати нечисту силу. Всі члени сім'ї в різдвяну ніч повинні перебувати вдома. Обов'язковою для кожного було спробувати всі 12 страв на столі.

12 страв на різдво

Подавала на стіл страви дружина, а всім іншим під час вечері не можна було говорити, вставати і пити воду або різдвяний узвар, щоб під час жнив не хотілося пити. Якщо хтось чхав, це було на щастя. Всі їли з однієї миски і пили з однієї чашки - вважалося, що поки будуть так робити, в будинку буде любов і єдність. У деяких селищах після вечері ложки зв'язувалися, щоб весь рід протягом наступного року тримався разом.

На приготування різдвяної вечері не можна було позичати гроші. Господиня виходила з тих запасів, які були вдома. Сім'я дякувала минулому року і просила всі сили природи про допомогу і врожайності в наступному році. Свят вечір не був демонстрацією товстого гаманця, в цей день головне багатство сім'ї виявлялося в злагодженості роботи при підготовці до Різдва і повазі один одного.

Кутя

Кутя - головна з 12 різдвяних страв Святого вечора. Вік рецепта куті можна вимірювати століттями. Наші предки вірили, що починаючи трапезу з куті, люди таким чином дбали про душі померлих. Вважалося, що в той момент, коли людина їсть пшеничні зерна з медовою водою, душі в потойбічному світі також відчувають насолоду і радість.

12 страв на різдво

Цілі зерна пшениці в куті на Різдво символізували життя, яке проходить і знову відроджується. Мак (одними з його значень були сон і смерть) уособлював душі померлих, а мед був символом радості від доброї вістки народження Христа. Тому різдвяні страви на столі щорічно очолює кутя. 

Хліб

Особливу увагу господиня приділяла хлібу та пиріжкам - їх теж зараховують до 12 різдвяних страв. Для випікання різдвяного хліба присвячували окремий день. Хліб був символом врожаю і життя. Була традиція запікати в хліб символи, які приносили б удачу, багатство і захищали від невдач: часник, горох, дрібні монети і т.п. 

Вінегрет

Серед 12 різдвяних страв повинні бути холодні салати, які можуть стати альтернативою гарніру. Тому багато хто воліє заготовлювати вінегрет з відвареного буряка, картоплі, квасолі, моркви, а також квашеної капусти або солоних огірків. І, що обов'язково, додають туди зелену або ріпчасту цибулю. 

які страви готують на різдво

Узвар

Якщо ви хочете врахувати всі страви, які готують на Різдво, то рекомендуємо не пропустити узвар - його не зможуть замінити ніякі газовані або інші готові напої. А напою, який би підходив до святкової куті краще, ніж узвар просто не існує. Для того, щоб приготувати узвар, господині завжди використовували сушені яблука і груші, а особливо цінувалися дикі плоди. Наші предки вірили, що саме в цих фруктах міститься сонячна енергія.

12 страв на різдво

Щоб дозріти яблуку або груші, а потім висушитися на сонці, їм потрібні були теплі сонячні промені. Можливо, в грудні і січні, коли дні найкоротші в році, цей напій служив зверненням до Сонця. За допомогою нього наші предки просили у світила додаткових сил і сонячного світла в своє життя.  

Борщ 

Борщ теж є серед різдвяних страв, які можна приготувати у себе вдома. Раніше смак борщу був кислуватим, так як основний його складовою був квас. І хоча протягом кількох століть рецепт борщу видозмінювався - до капусти, морквині і петрушці додалася квасоля, а в XIX столітті - і помідори. Традиційний різдвяний борщ складається з бурякового квасу, самого червоного буряка, води і грибного відвару для смаку. До слова, борщ може бути в числі різдвяних пісних страв, адже його нерідко готують без м'яса. 

12 страв на різдво

Соління

Переймаючись питанням, які страви готують на Різдво, не забудьте поставити на святковий стіл соління. Можна сказати, що це легкі різдвяні пісні страви, які доповнюють будь-яку їжу. Якщо ви робили консервації і запаси ще з літа, то з соліннями на Різдво проблем бути не повинно.

Голубці

Голубці - це одна з найулюбленіших 12 страв на Різдво у багатьох українців. У капустяні листи загортали пшеничну, гречану або рисову каші, а також терту картоплю зі всілякими добавками. Листи капусти символізують продовження роду (недарма дітей «знаходили» в капусті). Голубці вважалися також і весільним стравою, так як своїм виглядом віддалено нагадували голубів. 

12 страв на різдво

Риба

Різдвяні страви для багатьох асоціюються ні з червоним м'ясом, а з рибою. Її рідко купують на Новий рік, а ось в Святвечір частенько пропонують для сім'ї та гостей. Рибу на Різдво готують в різних варіантах - смажать, печуть з овочами, а в деяких будинках прийнято заздалегідь робити заливну рибу.

Вареники

Вареники або варені пироги можна зустріти в італійській, китайській, литовській і слов'янській кухні. Хто придумав робити їх першими? Навряд чи ми коли-небудь дізнаємося про це. В українській кухні вареники вважалися святковою стравою і готувалися на великі свята, такі, як Різдво. 

Пухкі, наповнені начинкою вареники також символізували продовження роду. І страви на Святий вечір теж завжди поповнювали вареники з різноманітною начинкою. 

Капуста з горохом

Капусту з горохом не так часто зустрінеш серед 12 страв на Святий вечір у сучасних українців, хоча ще 2-3 покоління назад без нього не міг обійтися не один свято осінньо-зимового періоду. Капуста з горохом на Різдво - це щось середнє між юшкою і пісної кашею, яка дуже корисна для здоров'я.

12 страв на різдво

Капусняк

Цікаво, що серед 12 страв на Святий вечір є капусняк. У кожній родині капусняк завжди готували по-різному, тому склад його інгредієнтів може трохи відрізнятися. Капусняк роблять як пісне домашнє блюдо або ж варять на бульйоні з грибів. Можливі також варіанти бульйонів з жирної свинини або риби.

Печені яблука

Різдвяні пісні страви - це завжди смачні запечені яблука. Щоб приготувати цей фрукт як десерт, яблука запікають з медом і родзинками. Зараз сучасна кухня пропонує нові варіанти приготування печених яблук  на Святий вечір, доповнюючи їх особливими ароматними прянощами - корицею і гвоздикою.

Голос міста
Що нового Ви б хотіли побачити у Новограді-Волинському у Новому 2018 Році?
Завершення будівництва спортивного комплексу на стадіоні "Авангард"
2.8 %
Створення нових робочих місць
22.2 %
Створення мережі громадського електротранспорту (таксі, автобуси)
3.5 %
Відновлення роботи кінотеатру
4.2 %
Будівнитво нового "прозорого" центру адміністративних та дозвільних послуг (ЦНАП)
3.5 %
Проведення озеленення міста
3.5 %
Створення муніципального (приватного) велопрокату
0.7 %
Створення мережі міні-притулків для тварин
5.6 %
Збільшення кількості громадських вбиралень
7.6 %
Створення на березі Случі туристично - лодочної станції
3.5 %
Запровадження електронного квитка у громадському транспорті
2.1 %
Подальшої розбудови міста, створення нових багатоповерхових житлових комплексів
1.4 %
Завершення будівництва хірургічниого корпусу Новоград-Волинського ТМО
13.2 %
Будівництво велодоріжок та іншої інфраструктури для велотранспорту
2.8 %
Очищення річки Случ, її зариблення
23.6 %
проголосували 144 людини
12страв Різдво 2017 Новоград-Волинський
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
208 переглядів в листопаді
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
Найсучасніший в Україні заклад вертебрології із Центром реабілітації учасників АТО відкрили на Житомирщині. Це один із наймасштабніших об’єктів області, який реконструювали упродовж року за кошти ДФРР. У новітньому Центрі щороку понад 5 тисяч пацієнтів як з області, так і з інших регіонів України, зможуть проходити реабілітацію та отримувати якісні медичні, а також унікальні лікувальні послуги. Представники влади оглянули кабінети, в яких проводитимуть мед...
Пригоди
14 листопада  пішли з місця проживання та не повернулися двоє братиків віком 11 та 13 років, жителі Житомирського району. Хлопчиків розшукали увечері 15 листопада на автозаправці неподалік смт Черняхова. Братики Родіон та Дмитро проживають у с. Кодні та навчаються у місцевому загальноосвітньому закладі. 14 листопада, за повідомленням їх матері, хлопці пішли до школи і додому не повернулися. – Хлопчики виховуються у благополучній родині та живуть у належних...
Суспільство
Дорожньо-транспортна пригода на автодорозі Київ - Чоп ускладнило рух в сторону Житомира. Близько 6:30 ранку в п'ятницю, 16 листопада, на 75 кілометрі траси зіткнулися два вантажних автомобіля - DAF і ЗіЛ. Нагадаємо, що днем ​​раніше серйозне ДТП сталося в Харкові, де зіткнулися автомобіль військових медиків «Богдан-2251» і ВАЗ-2104, в якому їхала сім'я з дитиною. Як повідомляють в поліції Житомирської області, за попередньою інформацією, водій DAF не витри...
Суспільство
Кабінет міністрів України прийняв рішення про поширення пілотного проекту по реєстрації шлюбу в скорочені терміни ще на п'ять міст.  Згідно з рішенням уряду, зареєструвати шлюб в скорочені терміни в обраному заявниками місці можна буде ще й в Бердичеві, Новограді-Волинському, Калуші, Шостці та Корюківці. У Кабміні зазначили, що сьогодні проект реалізується в 67 населених пунктах, даною послугою скористалися понад 47 тисяч пар. Нагадаємо, в серпні в Мін'юст...
Суспільство
16 листопада з 14:00 до 15:00 год. на території міста відбудеться комплексна перевірка системи централізованого оповіщення цивільного захисту шляхом подання звукового сигналу «УВАГА ВСІМ». За сигналом «УВАГА ВСІМ» населення зобов’язане увімкнути радіотрансляційні та телевізійні приймачі для прослуховування нагального повідомлення та виконання усіх рекомендацій, що пропонуються. Відділ з питань цивільного захисту міської ради
Кримінал
Керівництво прокуратури Житомирської області, з метою ефективного захисту прав громадян, продовжує здійснювати виїзні прийоми громадян за місцем їх проживання.     У середу, 14 листопада 2018 року, перший заступник прокурора області Олег Василів здійснив виїзд до м. Баранівка, яка підпадає під юрисдикцію Новоград-Волинської місцевої прокуратури, де провів особистий прийом громадян жителів міста та району. Одна з проблем, порушена на особистому прийомі гром...
Суспільство
Чоловіків затримали під час контрольної закупівлі. Солдати намагалися продати більше 4 кг вибухових речовин. У Житомирі викрили двох військовослужбовців-контрактників, які займалися продажем вибухових речовин. Про це повідомляє прес-служба військової прокуратури центрального регіону. У них вилучили близько 2,6 кг речовини, що нібито є пластидом, 2 тротилові шашки, детонатор і 33 000 гривень. Загальна вага вибухових речовин перевищила 4 кг. Обидва чоловіки...
Суспільство
На розгляд Уряду МВС внесло проект постанови про перерозподіл коштів, передбачених для Міністерства на 2018 рік, аби вже цього року 2 мільярди гривень були направлені на реалізацію лізингового проекту на придбання житла для працівників. Міністр внутрішніх справ Арсен Аваков заявив, що МВС пропонує нову програму фінансового лізингу, аби рятувальники та поліцейські мали змогу придбати власне житло на вигідних умовах. «Розподіл платежу виглядатиме наступним ч...
Екологія
Ліс тайгового типу, або бореальний, як його називають науковці, відзначив 50 річницю з дня заснування. Мова йде про Поліський природний заповідник, що розташований на Овруччині та межує з Республікою Білорусь. Науковці, які працюють на території заповідника, зі своїми колегами провели науково-технічну раду у рамках заходів до святкової дати. Окрім кліматичних та природних змін, що супроводжують життя унікального лісу, науковці обговорили питання транскордо...