Поварський клівер — як на вашій кухні може стати у нагоді справжній тесак

Якщо ви думаєте, що клівер — це просто така здоровенна сокира, яка не так вже й потрібна на домашній кухні, час зруйнувати цей стереотип.

Насправді клівер — це справжній важковаговик-універсал. Він і м’ясо розділить, і кістки (не надто великі) розколе, і навіть овочі подрібнить.

Усе це ви зможете зробити швидше й легше саме з клівером у руках. Єдине зауваження — це буде легко лише за умов правильного підходу до теми. Ви просто маєте розуміти, як і для чого використовують кухонний тесак. Давайте розберемося, для чого він потрібен і як його правильно вибрати.

Що таке клівер і чому він такий масивний?

Клівер — це щось середнє між великим кухонним ножем і легким кухонним топірцем. Його вага та форма дозволяють і різати, і рубати, особливо там, де потрібне ефективне застосування сили.

Саме тому клівер часто використовують для рубання кісток і твердих, товстокорих овочів, з якими звичайні ножі можуть і не впоратися.

Але не думайте, що клівер — це тупий грубий колун, який працює лише за рахунок своєї ваги! Якщо навчитися ним правильно користуватися, він стане вашим найкращим помічником і для значно делікатнішої та точнішої роботи.

Клівер — настільки різноплановий інструмент!

Звучить дещо несподівано, але клівером справді можно зробити дуже багато. Ним можна і кістку розрубати, і овочі подрібнити.

Хочете розділити на частини товсту індичу ніжку? Легко!

Треба швидко розрізати на шматочки великий щільний гарбуз? Без проблем!

А з досвідом ви побачите, що клівер може чудово впоратися з шинкуванням овочів, подрібненням зелені чи навіть зі зняттям товстої шкірки.

Головне — «набити руку», навчитися контролювати силу та кут. Якщо клівер справді якісно зроблений і добре заточений, він буде точним, як скальпель хірурга.

Як вибрати клівер, який прослужить роками?

• Вага та баланс. Ефективність кливера полягає не лише у його вазі. Він має бути зручним і добре збалансованим, щоб рука не втомлювалася, а кожен удар був точним. Ми радимо перед купівлею потримати тесак у власних руках. І взагалі, при виборі кухонного інструменту не варто довіряти лише картинкам. Ніщо не замінить особистого контакту з предметом.
• Сталь. Краще обирати клинки з високоякісної нержавіючої сталі. Наприклад, німецька сталь 1.4116 від ThyssenKrupp — чудовий варіант, який поєднує міцність, довговічність і розумну ціну.
• Неслизьке руків’я. Комфорт і безпека — головні критерії. Ергономічне руків’я з міцного матеріалу з антиковзким покриттям для кливера (та й будь-якого різального інструмента) — просто обов’язкове.
• Оптимальна вага та розмір. Клівер у ваших руках не повинен здаватися занадто важким і громіздким. Навпаки, ви маєте відчувати приємну «вагому впевненість», яку дає по-справжньому серйозний і водночас зручний інструмент. Довжина кливера зазвичай становить 15–20 см, вага — 350–400 г. Це оптимальні показники. Надто короткий і легкий тесак не впорається із серйозними завданнями. Надто довгий і важкий буде важко контролювати.

Правила безпеки

Клівер — це не іграшка. Він вимагає поваги та обережності. Не варто намагатися рубати ним усе підряд із максимальною силою. Починайте з малого: розділяйте м’ясо, робіть невеликі надрізи. Тренуйтеся, доки не відчуєте впевненість.

Під час рубання намагайтеся тримати лезо перпендикулярно до поверхні, яку хочете розрубати. Не завалюйте клівер убік. Намагайтеся зафіксувати зап’ястя в момент удару. Від цього значною мірою залежить ефективність і безпека роботи.

Зберігайте клівер (і всі інші ножі) у спеціально відведеному місці, не залишайте його де попало. Ріжучі та рубальні інструменти люблять порядок і повагу. Ніхто не захоче отримати несподіваний «подарунок» від кухонного важковаговика, що впав зі столу.

Чому варто мати клівер, навіть якщо ви не професійний кухар?

Тому що цей ніж — знахідка для тих, хто любить готувати з розмахом. Якщо ви часто працюєте з м’ясом, птицею чи великими овочами, клівер допоможе заощадити вам час і сили. Він майже завжди під рукою — вам не знадобиться перемикатися на інший інструмент.

Невеликий бонус:

Коли до вас завітають гості, клівер обов’язково справить сильне враження — адже він виглядає дуже солідно. Можете навіть пожартувати: «На нашій кухні все серйозно та по-справжньому!»

Клівер — це більше, аніж звичайний кухонний кухонний інструмент. Він не раз стане вам у нагоді в найрізноманітніших, навіть найскладніших кухонних справах. Обирайте кухонний тесак з розумом і користуйтеся з повагою — тоді він служитиме вам вірою й правдою довгі роки.

Джерело — https://grossman.com.ua