Поради новоград-волинцям: як збирати гриби і не отруїтися

Уданий час дощі для когось - привід для нудьги, а для когось - привід для радості. Завзяті грибники потирають зараз руки в передчутті вдалого тихого полювання, адже після дощової погоди набагато більше шансів прийти додому з повним кошиком смачних трофеїв. Але щоб улов приніс тільки кулінарне задоволення і не доставив проблем зі здоров'ям, важливо пам'ятати кілька правил. 

Трубчасті гриби для чайників

"Недосвідченим грибникам краще зосередитися на зборі трубчастих грибів: білих, маслюків, підберезників, краснюків. Більшість з них відноситься до категорії їстівних. А ось пластинчасті мають дуже схожих двійників - наприклад, деякі поганки дивно нагадують печериці або сироїжки. Ідентифікувати їстівні гриби можна, тільки звернувши увагу на характерні ознаки. Наприклад, у печериці пластинки рожеві, а у поганки завжди білі.

Краща тара-кошик

Ідеальна ємність для збору грибів - плетений кошик. У ній є отвори, тому гриби дихають. На другому місці - пластикове відро: там гриби вже не вентилюються, але принаймні вони в такій ємності не ламаються. А ось йти в ліс з целофановим пакетом не варто: "У ньому немає вентиляції. До того ж тендітні гриби, такі як сироїжки або парасольки, перетворяться в ньому в труху. А якщо пакет ще й зав'язати, тоді гриби будуть намагатися вижити: продовжать до своїм трубочкам або пластинках "накачувати" поживні речовини, саморозігриватися. А це ідеальні умови для розвитку цвілі - яка є не менш небезпечною, ніж радіація. Як мінімум її вживання загрожує онкозахворюваннями.

Подалі від доріг

Гриби, як губка, по максимуму вбирають із землі всі речовини - і корисні, і не дуже. Саме тому лісові трофеї, навіть їстівні, можуть бути насичені радіонуклідами або іонами важких металів. Так що ні в якому разі не влаштовуйте тихе полювання недалеко від траси або підприємства. Також не зайвим буде поцікавитися у місцевого населення, що не розпорошувалися поблизу від місця збору отрутохімікати, пестициди або гербіциди. Канцерогени найбільше накопичують ті гриби, у яких під шапкою м'яка пориста тканина, з вигляду нагадує поролонову губку: білі гриби, маслюки, підберезники, підосичники.

Крім важких металів, гриби активно поглинають цезій-137 і накопичують радіацію. "Найменше вона" акумулюється "в опеньках, дощовику перловому, печериці. Інша ситуація з польським грибом, свинушками, маслянки, моховики: в їх плодових тілах навіть при забрудненні ґрунтів, близькому до фонового значення, зміст цезію-137 може перевищувати допустимий рівень. "Брудні" їстівні гриби непомітно, але все-таки отруюють наш організм.

Не беремо "стариків"

Обходьте стороною підгнилі, перезрілі, м'які і червиві гриби, навіть якщо вони їстівні. Їх смакові якості не дуже, а ризик отруєння дуже великий: у "старичків" можуть бути поклади отруйних речовин. Також звертайте увагу на запах гриба: поганий - однозначно ознака наявності токсинів. Збирайте тільки молоді або середнього віку гриби з приємним запахом.

Аналіз врожаю

Уже вдома гриби потрібно впорядкувати за видами і ретельно перебрати, викинувши всі червиві, перезрілі, в'ялі або зіпсовані. Якщо при погляді на гриб у вас виникає хоч найменша підозра на те, що це може бути двійник їстівного - відразу викидайте його у відро для сміття. Якщо в вашу каструлю з 10 кг прекрасних грибів потрапить хоч одна бліда поганка, під загрозою опиниться життя всіх членів сім'ї. Чистити гриби слід в той же день, коли був зібраний урожай, адже вони швидко псуються.

Мийка з пристрастю

Гриби ні в якому разі не можна їсти сирими - їх потрібно обов'язково піддавати термічній обробці."При консервації важливо пам'ятати про якісне очищення та обробку, адже разом із землею в банки з грибами може потрапити бактерія, яка викликає смертельне захворювання - ботулізм. Цей мікроорганізм розвивається без доступу кисню і активно виділяє отруйний токсин. Явна ознака знаходження його в банках з консервованими грибами - здуття кришки, а в подальшому - банковий "бомбаж".

Без фанатизму

Якими б апетитними не були гриби, "налягати" на них не варто. У складі грибної оболонки міститься хітин, а у людини немає ферменту, здатного переробити цю речовину. Крім того, сам по собі гриб - це клітковина, для перетравлення якої органам шлунково-кишкового тракту необхідно дуже сильно попрацювати. Тому гриби є для людини, безумовно, важкою їжею. Що надають їм неповторні смак і аромат екстрактивні речовини викликають підвищену секрецію органів шлунково-кишкового тракту, що може привести до загострення наявних хронічних захворювань. У підсумку самий звичайний гриб при вживанні може стати причиною нездужань різної ступеня тяжкості. Також не рекомендується вживати гриби людям похилого віку та дітям до семи років. Ідеально за один прийом їжі з'їдати не більше 200 грамів свіжих, 100 грамів солоних або 20 грамів сушених грибів.

Джерело
Новоград-Волинський гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Кримінал
Новоград-Волинська місцева прокуратура затвердила та скерувала до суду обвинувальний акт у кримінальному провадженні стосовно голови тендерного комітету відділу освіти одного з районів, за ч. 2 ст. 367 КК України (службова недбалість, тобто невиконання або неналежне виконання службовою особою своїх службових обов'язків, що спричинило тяжкі наслідки державним інтересам). Про це повідомляє пресслужба прокуратури Житомирської області. За версією слідства, гол...
Суспільство
8 листопада 2019 року відбувся всеукраїнський радіодиктант національної єдності, а сьогодні 18 листопада стали відомі імена переможців. Диктант проводять напередодні свята української писемності та мови щорічно. Цьогоріч переможців виявилось двоє, повідомили на сайті UA:Українське радіо. О 11:00 тисячі слухачів Українського радіо разом написали Всеукраїнський радіодиктант національної єдності. Акцію наживо транслювали і в ефірі суспільного телеканалу «UA:...
Влада
14 листопада Верховна Рада України схвалила в цілому Закон України «По Державний бюджет України на 2020 рік». Для Асоціації міст України дуже важливо, що схвалений парламентом Держбюджет-2020 враховує переведення всіх ОТГ на прямі міжбюджетні відносини. АМУ в бюджетному процесі наполегливо відстоювала цю позицію, адже новостворені громади та їх жителі отримають ресурси, повноваження та можливості розвитку, як і передбачено реформою місцевого самоврядування...
Новини компаній
Ви не знаєте, що подарувати своїй дитині, племінникові або хрещеникові? Сумніваєтеся у виборі подарунка? Оберіть магнітний конструктор. Він обов’язково сподобається не лише хлопчикам, але і дівчаткам, як в маленькому віці, так і більш дорослим дітям. Що це таке? Магнітний конструктор – це новий вид конструкторів, який з’явився в нашій країні зовсім нещодавно. За допомогою безпечних і якісних деталей він дозволяє конструювати різні фігури, як плоскі, так і...
Суспільство
19 листопада погода в Україні різко погіршиться, заморозки досягнуть -4. Про це повідомляє синоптик Наталка Діденко в  Facebook . Завтра вдень, омечает Діденко, очікується + 3 + 10. Дощі малоймовірні, однак з туманів може випадати мряка. "Найближчої ночі очікується від 4 морозу до 4 тепла. Завтра вдень + 3 + 10 градусів. Найтепліше буде в Криму, на південному заході (Одеська область) і в західних областях вночі + 3 + 8 градусів, удень + 11 + 14 градусів, н...
Пригоди
ДТП сталася 17 листопада 2019 року близько 3 години 40 хвилин на 150 кілометрі автодороги Київ-Чоп.  Поліція встановлює обставини події та особу загиблого. Про це повідомляє відділ комунікації поліції Житомирської області. Попередньо, водій автомобіля Citroën Berlingo, 29-річний житель Київщини, рухаючись у напрямку м. Новограда-Волинського, під час роз’їзду із зустрічним автомобілем вчинив наїзд на чоловіка, який ішов автошляхом. Унаслідок дорожньо-трансп...
Суспільство
16 листопада 2019 року в місті Житомирі були підбиті підсумки Житомирського учнівського кінофестивалю.  Це вже 5-й рік поспіль творчий захід відбувається завдяки громадській організації «Творча студія ДрімСтеп» за підтримки Посольства Фінляндії в Україні, Житомирської обласної державної адміністрації, а також Житомирської міської ради. «Всеукраїнський шкільний кінофестиваль «ЖУК» створений для розкриття творчого потенціалу школярів у сфері ігрового коротко...
Суспільство
Контролювати швидкісний режим за допомогою радарів Trucam продовжують інспектори патрульної поліції. Прилади Trucam, використовуються для вимірювання швидкості руху на аварійного небезпечних ділянках та місцях де трапляються найбільша кількість дорожньо-транспортних пригод з тяжкими наслідками на міських дорогах і трасах міжнародного значення. Водія, що перевищив швидкість на 71 км/год — притягнено до відповідальності, повідомляє Патрульна поліція Житомирс...
Суспільство
Рятувальники завжди із задоволенням проводять для дітей різного віку цікаві пізнавальні заходи. Досить цікаво для дітей, – візити до пожежних частин, де дозволяють не тільки подивитися на техніку вогнеборців, а й посидіти за кермом. Також рятувальники і самостійно відвідують навчальні заклади, де зустрічаються з дітлахами. Користуючись нагодою, під час таких візитів надзвичайники нагадують найменшим про основні правила безпеки. Упродовж останнього тижня но...