Поради новоград-волинцям: як збирати гриби і не отруїтися

Уданий час дощі для когось - привід для нудьги, а для когось - привід для радості. Завзяті грибники потирають зараз руки в передчутті вдалого тихого полювання, адже після дощової погоди набагато більше шансів прийти додому з повним кошиком смачних трофеїв. Але щоб улов приніс тільки кулінарне задоволення і не доставив проблем зі здоров'ям, важливо пам'ятати кілька правил. 

Трубчасті гриби для чайників

"Недосвідченим грибникам краще зосередитися на зборі трубчастих грибів: білих, маслюків, підберезників, краснюків. Більшість з них відноситься до категорії їстівних. А ось пластинчасті мають дуже схожих двійників - наприклад, деякі поганки дивно нагадують печериці або сироїжки. Ідентифікувати їстівні гриби можна, тільки звернувши увагу на характерні ознаки. Наприклад, у печериці пластинки рожеві, а у поганки завжди білі.

Краща тара-кошик

Ідеальна ємність для збору грибів - плетений кошик. У ній є отвори, тому гриби дихають. На другому місці - пластикове відро: там гриби вже не вентилюються, але принаймні вони в такій ємності не ламаються. А ось йти в ліс з целофановим пакетом не варто: "У ньому немає вентиляції. До того ж тендітні гриби, такі як сироїжки або парасольки, перетворяться в ньому в труху. А якщо пакет ще й зав'язати, тоді гриби будуть намагатися вижити: продовжать до своїм трубочкам або пластинках "накачувати" поживні речовини, саморозігриватися. А це ідеальні умови для розвитку цвілі - яка є не менш небезпечною, ніж радіація. Як мінімум її вживання загрожує онкозахворюваннями.

Подалі від доріг

Гриби, як губка, по максимуму вбирають із землі всі речовини - і корисні, і не дуже. Саме тому лісові трофеї, навіть їстівні, можуть бути насичені радіонуклідами або іонами важких металів. Так що ні в якому разі не влаштовуйте тихе полювання недалеко від траси або підприємства. Також не зайвим буде поцікавитися у місцевого населення, що не розпорошувалися поблизу від місця збору отрутохімікати, пестициди або гербіциди. Канцерогени найбільше накопичують ті гриби, у яких під шапкою м'яка пориста тканина, з вигляду нагадує поролонову губку: білі гриби, маслюки, підберезники, підосичники.

Крім важких металів, гриби активно поглинають цезій-137 і накопичують радіацію. "Найменше вона" акумулюється "в опеньках, дощовику перловому, печериці. Інша ситуація з польським грибом, свинушками, маслянки, моховики: в їх плодових тілах навіть при забрудненні ґрунтів, близькому до фонового значення, зміст цезію-137 може перевищувати допустимий рівень. "Брудні" їстівні гриби непомітно, але все-таки отруюють наш організм.

Не беремо "стариків"

Обходьте стороною підгнилі, перезрілі, м'які і червиві гриби, навіть якщо вони їстівні. Їх смакові якості не дуже, а ризик отруєння дуже великий: у "старичків" можуть бути поклади отруйних речовин. Також звертайте увагу на запах гриба: поганий - однозначно ознака наявності токсинів. Збирайте тільки молоді або середнього віку гриби з приємним запахом.

Аналіз врожаю

Уже вдома гриби потрібно впорядкувати за видами і ретельно перебрати, викинувши всі червиві, перезрілі, в'ялі або зіпсовані. Якщо при погляді на гриб у вас виникає хоч найменша підозра на те, що це може бути двійник їстівного - відразу викидайте його у відро для сміття. Якщо в вашу каструлю з 10 кг прекрасних грибів потрапить хоч одна бліда поганка, під загрозою опиниться життя всіх членів сім'ї. Чистити гриби слід в той же день, коли був зібраний урожай, адже вони швидко псуються.

Мийка з пристрастю

Гриби ні в якому разі не можна їсти сирими - їх потрібно обов'язково піддавати термічній обробці."При консервації важливо пам'ятати про якісне очищення та обробку, адже разом із землею в банки з грибами може потрапити бактерія, яка викликає смертельне захворювання - ботулізм. Цей мікроорганізм розвивається без доступу кисню і активно виділяє отруйний токсин. Явна ознака знаходження його в банках з консервованими грибами - здуття кришки, а в подальшому - банковий "бомбаж".

Без фанатизму

Якими б апетитними не були гриби, "налягати" на них не варто. У складі грибної оболонки міститься хітин, а у людини немає ферменту, здатного переробити цю речовину. Крім того, сам по собі гриб - це клітковина, для перетравлення якої органам шлунково-кишкового тракту необхідно дуже сильно попрацювати. Тому гриби є для людини, безумовно, важкою їжею. Що надають їм неповторні смак і аромат екстрактивні речовини викликають підвищену секрецію органів шлунково-кишкового тракту, що може привести до загострення наявних хронічних захворювань. У підсумку самий звичайний гриб при вживанні може стати причиною нездужань різної ступеня тяжкості. Також не рекомендується вживати гриби людям похилого віку та дітям до семи років. Ідеально за один прийом їжі з'їдати не більше 200 грамів свіжих, 100 грамів солоних або 20 грамів сушених грибів.

Голос міста
У якій соціальній мережі Ви проводите найбільше часу?
Facebook
58 %
Twitter
3 %
Одноклассники
13 %
ВКонтакте
23 %
Інша
3 %
проголосувало 100 людей
Джерело
Новоград-Волинський гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
76 переглядів у жовтні
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
20-21 жовтня 2018 року відбудеться промивка водопровідної мережі Комунальне підприємство Новоград-Волинської міської ради «Виробниче управління водопровідно-каналізаційного господарства» проводитиме промивку водопровідної мережі у відповідності до технологічного регламенту роботи підприємства 20-21 жовтня 2018 року. Під час проведення промивки водопровідної мережі міста планується провести заміну 2-х засувок Ø 300 мм на головних міських водогонах: - вул. Ж...
Спорт
На стадіоні «Авангард» відбудеться футбольний матч між командами ФК «Полісся» (м. Житомир) та ФК «Буковина» (м. Чернівці) В рамках чемпіонату України з футболу серед команд ІІ ліги «А» сезону 2018/2019, 21 жовтня 2018 року о 15:00 годині між командами: ФК «Полісся» (м. Житомир) - ФК «Буковина» (м. Чернівці) на території міського стадіону «Авангард» (вул. Івана Мамайчука, 13) відбудеться футбольний матч. Запрошуємо вболівальників до перегляду футбольного ма...
Суспільство
На отримання так званого комплекту для новонароджених можуть розраховувати не всі батьки. Про це повідомила представник Мінсоцполітики Оксана Сулима. Вона нагадала, що «пакет малюка» отримує кожна породілля під час виписки з пологового будинку (в тому числі приватного) або впродовж місяця після народження дитини. Якщо в лікарні не буде бебі-боксу, то працівники соцслужб зобов’язані пізніше привезти його додому. За словами Сулими, допомога від Кабміну не пе...
Культура
Історії про емігрантські й заробітчанські пригоди українців у різних куточках Європи сьогодні дуже актуальні. А якраз 70 років тому наші співвітчизники, що опинилися на чужині, спромоглися зреалізувати дуже успішний культурний проект, створивши у Німеччині Мистецький Український Рух. Серед найактивніших його діячів - цьогорічний ювіляр письменник Юрій Косач - небіж Лесі Українки та онук Олени Пчілки. Доля послідовно й неухильно прирікала його на емігрантсь...
Суспільство
Благодійники передали  Житомирські обласній дитячій клінічній лікарні новий надсучасний апарат експертного класу ARC-350 разом з комплектуючими. Його вартість близько 500 000 гривень. Апарат призначений як для відкритої, так і для лапароскопічної (малоінвазивної) хірургії. Коштовний подарунок був вручений представниками Всеукраїнського благодійного фонду «Допомагати просто» та ТОВ “Медівей”. Дане обладнання дозволяє дитячим хірургам значно скоротити час пр...
Суспільство
28 жовтня 2018 року у нічний час на території України будуть переведені стрілки годинника назад на одну годину. Щорічний перехід на зимовий час відбудеться о 04 годині. Відповідне рішення ухвалив Кабмін в документі від 13.05.96 №509, даний документ регулює порядок обчислення часу на території країни. Мешканці України, другого часового поясу, здійснюють переведення стрілок годинника двічі на рік - у березні та жовтні Згідно з постановою Кабміну, порядок обч...
Суспільство
Вже третій рік поспіль у Новограді-Волинському, за ініціативи очільника міста Віктора Весельського та підтримки депутатського корпусу міської ради, кращі учні закладів загальної середньої освіти та позашкільної освіти отримують стипендії міського голови. З цієї нагоди, 17 жовтня 2018 року, у конференц-залі міської ради привітали обдаровану учнівську молодь міста заступник міського голови Оксана Гвозденко та начальник управління освіти і науки міської ради...
Суспільство
У місті Новоград-Волинський було надзвичайно важко знайти магазин одягу, де можна одягнутися усій родині, але все змінилося, коли восени гостинно відчинив свої двері для відвідувачів магазин нового одягу «SUPERЦІНА». Зараз він займає понад пів тисячі м2, та розташовується по вулиці Соборності, 10 (колишній магазин 4 Сезони). Заходячи у магазин, перше, що кидається в очі – це довгі ряди стелажів з одягом, починаючи від білизни і шкарпеток та закінчуючи тепл...
Новини компаній
Останні екземпляри книги "Маріуполь. Останній форпост". Перевидання не буде. Поспішайте купити чесну книгу про події 2014-2015 років в Маріуполі і Приазов'ї. "Маріуполь. Останній форпост" - читають в Празі та Відні, Берліні та Тбілісі, Луцьку і Тернополі, Києві та Львові, Донецьку та Краматорську. Книга говорить голосом тих, хто бачив, чув і сам був учасником страшних і трагічних подій 2014 - 2015 років в Маріуполі. У ній немає оціночних суджень - тільки ф...