Поради новоград-волинцям: як збирати гриби і не отруїтися

Уданий час дощі для когось - привід для нудьги, а для когось - привід для радості. Завзяті грибники потирають зараз руки в передчутті вдалого тихого полювання, адже після дощової погоди набагато більше шансів прийти додому з повним кошиком смачних трофеїв. Але щоб улов приніс тільки кулінарне задоволення і не доставив проблем зі здоров'ям, важливо пам'ятати кілька правил. 

Трубчасті гриби для чайників

"Недосвідченим грибникам краще зосередитися на зборі трубчастих грибів: білих, маслюків, підберезників, краснюків. Більшість з них відноситься до категорії їстівних. А ось пластинчасті мають дуже схожих двійників - наприклад, деякі поганки дивно нагадують печериці або сироїжки. Ідентифікувати їстівні гриби можна, тільки звернувши увагу на характерні ознаки. Наприклад, у печериці пластинки рожеві, а у поганки завжди білі.

Краща тара-кошик

Ідеальна ємність для збору грибів - плетений кошик. У ній є отвори, тому гриби дихають. На другому місці - пластикове відро: там гриби вже не вентилюються, але принаймні вони в такій ємності не ламаються. А ось йти в ліс з целофановим пакетом не варто: "У ньому немає вентиляції. До того ж тендітні гриби, такі як сироїжки або парасольки, перетворяться в ньому в труху. А якщо пакет ще й зав'язати, тоді гриби будуть намагатися вижити: продовжать до своїм трубочкам або пластинках "накачувати" поживні речовини, саморозігриватися. А це ідеальні умови для розвитку цвілі - яка є не менш небезпечною, ніж радіація. Як мінімум її вживання загрожує онкозахворюваннями.

Подалі від доріг

Гриби, як губка, по максимуму вбирають із землі всі речовини - і корисні, і не дуже. Саме тому лісові трофеї, навіть їстівні, можуть бути насичені радіонуклідами або іонами важких металів. Так що ні в якому разі не влаштовуйте тихе полювання недалеко від траси або підприємства. Також не зайвим буде поцікавитися у місцевого населення, що не розпорошувалися поблизу від місця збору отрутохімікати, пестициди або гербіциди. Канцерогени найбільше накопичують ті гриби, у яких під шапкою м'яка пориста тканина, з вигляду нагадує поролонову губку: білі гриби, маслюки, підберезники, підосичники.

Крім важких металів, гриби активно поглинають цезій-137 і накопичують радіацію. "Найменше вона" акумулюється "в опеньках, дощовику перловому, печериці. Інша ситуація з польським грибом, свинушками, маслянки, моховики: в їх плодових тілах навіть при забрудненні ґрунтів, близькому до фонового значення, зміст цезію-137 може перевищувати допустимий рівень. "Брудні" їстівні гриби непомітно, але все-таки отруюють наш організм.

Не беремо "стариків"

Обходьте стороною підгнилі, перезрілі, м'які і червиві гриби, навіть якщо вони їстівні. Їх смакові якості не дуже, а ризик отруєння дуже великий: у "старичків" можуть бути поклади отруйних речовин. Також звертайте увагу на запах гриба: поганий - однозначно ознака наявності токсинів. Збирайте тільки молоді або середнього віку гриби з приємним запахом.

Аналіз врожаю

Уже вдома гриби потрібно впорядкувати за видами і ретельно перебрати, викинувши всі червиві, перезрілі, в'ялі або зіпсовані. Якщо при погляді на гриб у вас виникає хоч найменша підозра на те, що це може бути двійник їстівного - відразу викидайте його у відро для сміття. Якщо в вашу каструлю з 10 кг прекрасних грибів потрапить хоч одна бліда поганка, під загрозою опиниться життя всіх членів сім'ї. Чистити гриби слід в той же день, коли був зібраний урожай, адже вони швидко псуються.

Мийка з пристрастю

Гриби ні в якому разі не можна їсти сирими - їх потрібно обов'язково піддавати термічній обробці."При консервації важливо пам'ятати про якісне очищення та обробку, адже разом із землею в банки з грибами може потрапити бактерія, яка викликає смертельне захворювання - ботулізм. Цей мікроорганізм розвивається без доступу кисню і активно виділяє отруйний токсин. Явна ознака знаходження його в банках з консервованими грибами - здуття кришки, а в подальшому - банковий "бомбаж".

Без фанатизму

Якими б апетитними не були гриби, "налягати" на них не варто. У складі грибної оболонки міститься хітин, а у людини немає ферменту, здатного переробити цю речовину. Крім того, сам по собі гриб - це клітковина, для перетравлення якої органам шлунково-кишкового тракту необхідно дуже сильно попрацювати. Тому гриби є для людини, безумовно, важкою їжею. Що надають їм неповторні смак і аромат екстрактивні речовини викликають підвищену секрецію органів шлунково-кишкового тракту, що може привести до загострення наявних хронічних захворювань. У підсумку самий звичайний гриб при вживанні може стати причиною нездужань різної ступеня тяжкості. Також не рекомендується вживати гриби людям похилого віку та дітям до семи років. Ідеально за один прийом їжі з'їдати не більше 200 грамів свіжих, 100 грамів солоних або 20 грамів сушених грибів.

Джерело
Новоград-Волинський гриби
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Суспільство
28 травня для 10-ї державної пожежно-рятувальної частини м. Новоград-Волинський керівництво ДП «Новоград-Волинське державне лісове та мисливське господарство» передало подарунок. Під час ранкового розводу тамтешнім рятувальникам було вручено переносну бензинову мотопомпу «Sadko». Такий необхідний подарунок було надано вогнеборцям для ще ефективнішої ліквідації пожеж в екосистемах. Цьогорічний квітень був особливо напруженим для вогнеборців північної Україн...
Суспільство
З 28 травня особи віком від 14 до 18 років можуть одночасно отримати паспорт громадянина України та ідентифікаційний код.   Зробити це можна у територіальних підрозділах Державної міграційної служби, центрах надання адміністративних послуг та відділах обслуговування громадян «Паспортний сервіс» ДП «Документ».   Послуга ID-14 значно спростить життя підліткам та їх батькам, адже раніше потрібно було двічі збирати документи, приходити і до підрозділу Державно...
Суспільство
Для охорони та збереження цього виду, занесенего, до слова, до Червоної книги України, в Городницькому лісгоспі створено ботанічний заказник загальнодержавного значення «Городницький». Там на площі понад 350 гектарів ця рослина майже повсюдно утворює суцільні зарості. Відтак цієї пори ліси  потопають в яскраво-жовтому вогнищі, а повітря наповнене солодким запаморочливим ароматом. Місцеві жителі майже зневажливо називають цей кущ "дряпоштаном". Про це повід...
Суспільство
Нова умова виділення Україні кредитного траншу від Міжнародного валютного фонду – це підвищення комунальних тарифів для населення. «Вже з 1 липня тариф на водовідведення зросте приблизно на 25%, а підвищення тарифу на воду - це майже завжди підвищення тарифу на електроенергію. Вони пов'язані: 70% тарифу на воду - це електроенергія. З 1 липня нас чекає й зростання тарифів на світло. Населення більше не платитиме пільгові до 100 кВт-год по 90 копійок, а тіль...
Суспільство
Щодо стану захворюваності на коронавірус в Новоград-Волинській міській ОТГ (28.05.2020) Станом на 9:00 год. 28 травня отримано результати 14-ти попередньо відібраних проб ПЛР-досліджень. Усі – негативні. На стаціонарне лікування переведено з амбулаторного 63-річного хворого на коронавірус жителя району. З інфекційного відділення міськрай ТМО виписано жительку Баранівського району. Таким чином, наразі на стаціонарному лікуванні перебуває 2 хворих. Нагадуємо...
Суспільство
В цей день Господь чує всі прохання, тому варто молитися просячи те, що життєво необхідно. Повна назва свята Вознесіння Господа Бога і Спаса нашого Ісуса Христа. На 40 день після воскресіння Ісус Христос востаннє явився своїм апостолам на Оливній горі і вознісся на небо, до Отця Небесного, пообіцявши своїм учням швидке послання на Землю Духа Святого. Вознесіння – одне з найбільших християнських свят, дата якого змінюється щороку – вона залежить від дня свя...
Екологія
По 30 тисяч штук саджанців сосни звичайної передають лісгоспам Овруччини Житомирський та Новоград-Волинський держлісгоспи, повідомляє прес-служба Житомирського ОУЛМГ. - Така допомога від колег є дуже доречною, - зауважує перший заступник начальника Житомирського обласного управління лісового та мисливського господарства Роман Ільїн. - Адже лісогосподарські підприємства, котрі постаждали від великих лісових пожеж у квітні цього року, намагаються використати...
Пригоди
25-го травня 2020 року, сталася дорожньо-транспортна пригода на автодорозі Київ-Чоп поблизу села Улашанівка. За інформацією Пулинського районного сектору управління ДСНС України в Житомирській області, керманич ВАЗівки не впорався з керуванням і влетів у колесовідбійник, металева конструкція якого наскрізь прошила транспортний засіб. У повідомлені вказано, що сам водій автівки отримав лише подряпини на ногах та руках. "Житель Глибочиці "народився в сорочці...
Спорт
У штаб-квартирі Новоград-Волинської районної федерації футболу, 26 травня, за участі уповноважених представників футбольних клубів, під головуванням керівника районної федерації футболу – Василя Гордійчука відбулося жеребкування чвертьфінальних пар малого кубку “Весна надій 2020” та кубку “Весна надій 2020” Матчі відбудуться 31 травня. 1/4 фіналу кубку “Весна надій 2020” ФК Авангард (с.Горбаша)-ФК Смолка (м. Новоград–Волинський) ФК Ветеран (м. Новоград–Вол...